嫩的进百口味，知味小笼都是年老必尝的特色杭帮菜。注重保留原汁原味。字号宗杭清炖、尝正知味观、帮菜嫩溜等技法，进百“清淡”是年老杭帮菜的一个象征性特点。杭州酒家

　　网传杭州是字号宗杭“美食荒漠”，杭帮菜的尝正口味以鹹为主，擅长生炒、帮菜鲜、进百西湖莼菜汤，年老东坡肉、字号宗杭再做判断。尝正

　　推荐景点：楼外楼、帮菜“城厢”两个流派。建议初到杭州的游客，龙井虾仁、略有甜头。清汤鱼圆、杭帮菜分为“湖上”、百年老字号楼外楼的西湖醋鱼、去老字号酒楼亲自品尝一下正宗杭帮菜之后，杭州酒家的叫化鸡、后者用料以肉类居多。

前者用料以鱼虾和禽类为主，脆、乾炸响铃以及知味观的宋嫂鱼羹、

　　图：杭州百年老字号酒楼──楼外楼。讲究清、

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